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葡式蛋挞的做法 |

来源:湘合菜谱   时间: 2020-11-07

简介

入秋啦!告别奶冻,来吃点暖和的点心吧!

用料  

 

葡式蛋挞的做法  

金昌癫痫病在哪家医院好◇派皮擀成0.3~0.5cm厚度的饼皮,然后卷成卷

◇切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量

◇切好的小卷沾一些,沾粉的一面朝上放入蛋挞模,用大拇指将派皮推匀,覆盖整个模具

◇推好的派皮静置30分钟

◇准备一口小锅,倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖癫痫病口服药有哪些,煮至砂糖融化

◇冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉,搅匀

◇后即成蛋挞水

◇220度预热

◇蛋挞水倒入模具,约7分满

◇蛋挞送入烤箱中层,上下火220度烤约20分钟,至表面出现焦点即成

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小贴士

1. 我的派皮一般都是事先做好的(卷好之后放在冷冻室),所以做的时候是直接冰箱里拿出来解冻就用的,于是没有木有第一个步骤了。另外我真的记不清派皮的用量,因为我就是一卷嘛。。。每次会有派皮多下来,我都是直接烤了吃了。。。
2.推派皮的时候底小孩抽风怎么回事部尽量推得薄一些,这样底部才会够酥松。
3.静置30分钟是底线啊!千万不要急性子,不然派皮一进烤箱立马回缩,然后蛋液四溢,悲剧无比。。。
4.没有炼乳的话,就直接替换成等量砂糖。这是豪放派的做法!
5.哦!最重要的,派皮的做法见《千层酥条》!

 

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