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乌梅糖醋小排的做法

来源:湘合菜谱   时间: 2020-11-07

  说起乌梅糖醋小排,不禁让人垂涎三尺,相信很多人关注的不仅仅是味觉上的享受,更对其做法充满着浓厚的兴趣,如何能让乌梅糖醋小排达到色香味俱全的地步呢?这和它的做法有着紧密的关联。那么,乌梅糖醋小排怎么做呢?以下,小编将为你一一道来。有兴趣的朋友不如跟着下面的制作步骤动起来吧。

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  原料:

  肋排250g、乌梅10个。

  调料:

  白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱姜适量癫痫发作治疗方法有哪些呢、清水适量。

  做法:

  1、乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

  2、红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。

  3、浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下黄石治癫痫病的专科医院,去除固体,留下液体。

  4、锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。

  5、煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

  6、锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。

  7、放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八治疗癫痫的方式方法?角、桂皮、肉蔻和葱姜。

  8、加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。

  9、放入冰糖。

  10、放入浸泡过的乌梅。

  11、大火煮开后,转小火焖煮40分钟。

  12、打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。

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