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徽菜:香菜

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-15

菜系及功效:徽菜菜谱

主料:大白菜(白梗)5000克

调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克

特色:此菜香气浓郁,微辣爽口。

香菜做法

1. 将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫兰州癫痫好医院米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;

2. 姜、蒜洗净去皮切成末;

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;

6. 哈尔滨去哪个医院看癫痫病好用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。

制作要诀:

1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;

2. 若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存20 天,随取随用;

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3. 如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。

小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、北京癫痫医院正规吗阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。

关键词:香菜

香菜的营养价值

香菜别名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、满天星,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国,其形态与芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营...[更多]

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