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凤凰鱼翅

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-15

冰发鱼翅200克,净雏鸡200克,净冬笋30克。葱段,姜片各10克,精盐7.5克,酱油15克,绍酒25克,湿淀25克

1、雏鸡冲洗干净,从脊背劈开,胸部相连,癫痫武汉什么医院治疗效果好拍断骨骼。

2、鸡的表面抹上酱油,放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出。

3、鸡皮朝下,放入大碗内,加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱癫痫病做手术能治好吗油,放入笼内蒸烂。

4、滗出原汤,去掉葱姜、八角,将鸡扣入鱼盘内,把鸡翅,腿伸开,把鸡头竖起,鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。

5、再将鱼原发性癫痫病还有治好的可能吗翅放入开水中氽一下,捞出沥净水,摆成蓑衣状放入平盘内。

6、汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。

7、将码好的鱼翅原样推入锅内,加入冬笋癫痫是什么原因造成的,微火扒透,用湿淀粉勾流芡,淋葱椒油,起锅顺披在鸡身上。

8、汤锅内放入清汤,精盐烧开,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋葱椒油,浇入鱼翅和鸡身上即成。

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