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酸菜鱼的做法步骤

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-15

1.新鲜鲤鱼一条,去鳞去腮,破肚择洗干净。

2.用干净抹布擦干鱼身上的水,从两边片开鱼肉。

3.片好的鱼肉,斜刀片成均匀的片。

4.鱼片盛入碗中,加入盐,味精,生淀粉,一个鸡蛋清抓匀。

5.放一边腌山东省冶疗癫痫病那家医院效果好?制一会儿。

6.袋装酸菜鱼佐料一包,野山椒一包。

7.酸菜鱼佐料从袋子里取出,入碗里待用。

8.干辣椒切细段,大蒜拍末,小葱切段。

9.大蒜切片,大葱切斜片,姜切片与大料,干辣椒一起待用。

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10.炒锅点火入油烧热,入葱姜蒜,干辣椒,大料爆香。

11.倒入酸菜鱼佐料翻炒。

12.下入鱼骨架,淋料酒一起翻炒。

13.加入适量的开水,刚好淹没鱼和料为好。调入盐,味极鲜,胡椒粉。

14.中火煮湖北治癫痫的医院10分钟左右。

15.轻轻地将鱼骨架用漏勺捞出,摆在盆中。头尾摆好造型,锅里的酸菜全部捞出,码在鱼骨架上。

16.腌好的鱼片,下入汤中,用勺子轻轻划散。

17.鱼片稍微烫一下,一变色立即关火与锅里的汤一起倒入盆中。

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18.盆里撒上辣椒丝,小葱段,蒜末。

19.野山椒从袋里取出,切成小段。

20.野山椒段码在盆里。

21.炒锅点火入足量的油烧热。

22.待油温升高,迅速地泼在佐料上即可。

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