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酱汁扎蹄

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-15

扎蹄是去骨的蹄髈,因为无骨,一般可以当成冷盘或者面浇头切片吃。去了骨的蹄髈,神形涣散,必须用棉绳扎起来定型。扎肉是门技术,如果有兴趣可以去参考下西餐牛里脊的捆扎方式。

酱汁扎蹄

材料:猪后蹄1只,冰糖30克,老抽、生抽适量,葱结1个,姜片4片,八角1个,桂皮1片,香叶1片癫痫好久不发病一发就两次,黄酒

酱汁扎蹄的做法

1、蹄髈去骨后洗净,用棉绳扎牢定型。

2、放冷水里加热煮滚,捞出洗净,沥干水分。

2、油烧7成热,加入蹄髈将表面煎成金黄色。

3、将蹄髈放入电饭煲,加入冰糖,老抽、生抽,葱结,姜片,八角,桂皮,怎样治疗癫闲病香叶,黄酒和水,让汤汁浸没蹄髈一半高度。

4、选择“煮粥”档,时间选3小时。炖到一半将蹄髈翻身炖另一半。

5、将蹄髈重新回炒锅,开大火,不断将汤汁淋在蹄髈上,直到汤汁收干变粘稠即可。

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银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

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关键词:猪蹄

猪蹄、猪皮具有滋润皮

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