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广式茶点奶黄包的家常做法

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-15

奶黄包也叫奶皇包,是广东早茶的包点之一,是传统的甜点。奶香味浓郁,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味,深受人们的喜爱。

1、先来做奶黄馅,准备奶黄馅所有材料。(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)

2、黄油温室软化后打至顺滑。

3、加入细砂糖。

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4、用打蛋器打至发白。

5、鸡蛋打散,分次加入黄油里打发。

6、每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后,再加入下一次鸡蛋液。

7、将粉类混合过筛,倒入蛋黄糊里。(吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克)

8、再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

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9、上锅大火蒸20分钟,蒸至10分钟搅拌一下,让它受热均匀。

10、出锅后打散放凉。

11、将奶黄馅过筛,然后放冰箱冷藏1小时。

12、将面团的所有材料放入面包桶里。

13、启动和面程序。

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14、程序结束后,取出揉成光滑的面团。

15、盖上保鲜膜

16、室温发酵至两倍大。

17、将发酵好的面团分成小剂子,擀成圆面片。

18、包上奶黄馅。

19、收吉林癫痫医院排名前十?口向下滚圆。

20、蒸锅放凉水,放上奶黄包,盖锅盖静至15分钟。

21、开大火蒸15分钟后,关火焖3分钟即可打开锅盖。

吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时,中途一定要搅拌一下,否则会结成一块。

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