湘合菜谱

您现在的位置: 首页 > 炒面的做法 > 正文内容

【#家常#回锅肉】

来源:湘合菜谱   时间: 2020-10-14

回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉小孩癫闲病到底怎么引起也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……

1. 主料:五花肉300克 副料:青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒 调料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉

2. 锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将安徽哪里癫痫专科医院好五花肉整块冷水放入锅中煮制,青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用

3. 肉煮制变硬时,取出过凉后切成薄的肉片

4. 平底锅加少许油,将肉片放入锅中小火煽炒,炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好武汉治疗癫痫的好医院

5. 放入葱、姜、蒜炒香、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制

6. 酱料炒香后,将碾碎的豆豉入锅炒制

7. 再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制,再依次加入生抽、糖、黄酒调味,炒匀癫痫医院吉林哪家好即可出锅食用

小贴士:1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥; 2、肉片切的越薄越好; 3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。

推荐阅读
本类最新

© cp.trcut.com  湘合菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2