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酥皮培根卷(附千层酥皮制作)的做法【图解】_酥皮培根卷(附千层酥皮制作)的家常做法_酥皮培根卷(附千层酥皮制作)怎么做_

来源:湘合菜谱   时间: 2020-09-08

1. 秤110克水,筛入200克低筋粉,20克软化黄油切小块加入,再加入1克盐。

2. 用筷子搅拌至如下图。

3. 在盆中揉压成团,做到盆光,取出面团至案板上继续揉。

4. 揉至黄油均匀吸收,至如下光滑面团即可,包保鲜膜冷藏半小时。

5. 案板上铺一张大一点的油纸,秤120克黄油,摆初步正方形,油纸折15*15的正方形,用擀面杖先按压,再擀匀,注意擀的方式是中间往四边擀,要厚薄一致。

癫痫到底能不能治好lass="fwb">6. 擀好后放冰箱冷藏。

7. 下面熬制酱料。上图是所有材料,少量油热锅,加入10克海鲜酱20克黄豆酱煸出香味后,加250克水15克老抽50克糖,大火烧开,再加水淀粉收汁。

8. 这样熬出的酱不咸但是很香很鲜,如果喜欢辣的可以熬制时自行添加。

9. 冰箱同时取出面团和裹入黄油片,面团擀至黄油片两倍长。

10. 面片往中间折,捏紧,上下边也捏死,注意把气都排出。用擀面杖压一下封边,然后转90度翻面,收口朝下。面团层次现在是二层。

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11. 擀长后,三折,左边三分之一向右折,再右边三分之一往左折。

12. 如图,包保鲜膜入冰箱冷藏20分钟,松弛。面团层次现在是6层。

13. 松弛后取出,擀长,四折。不要像叠被子一样往中间折,左边折如图一点点。

14. 然后右边折到和左边连上,再对折。面团层次现在是24层。

15. 如图,像这样四折的目的是下次擀的时候黄油不会漏。如果缝正好在中间,黄油容易从中间漏出来,就会混酥。这步完成后继续冷藏松弛20分钟,然北京军海医院 癫痫病“基因检测”后重复13-15步骤,再一次四折。最后的面团层次是96层。

16. 培根预先取出解冻。

17. 96层面团取出后擀薄至1.5毫米,分两片。

18. 面皮擀至宽度跟培根的长度一致, 铺好培根片,把多余面皮切掉。

19. 刷酱。从上往下卷起,卷紧。

20. 收口稍微压一下,收口朝下放入垫好油纸的烤盘。表面刷清水,撒白芝麻。

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22. 放入预热好的烤箱中层,200度烤30分钟。

23. 完美出来,香气四溢。

24. 切块食用。

25. 成品图

26. 吃不完的可以冰箱密封冷藏。三天内吃完,下次吃的时候,烤箱170度回烤8分钟。

27. 成品图。

28. 成品图

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