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葱爆兔肉片的做法

来源:湘合菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:兔肉400克

  辅料:鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克

  调料:酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克

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  特点:此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。

  制作方法:

  1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

  2、将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0。2厘治疗癫痫较好的方法米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;

  3、大葱切成长3厘米的段;

  4、取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;

  5武汉癫痫、炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;

  6、锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。

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  备菜籽油500克,实耗约50克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  

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