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冷拌蛰皮的做法

来源:湘合菜谱   时间: 2020-07-30

 

  主料:海蜇皮300克,黄瓜200克

  辅料:鸡胸脯肉25克,青椒15克,25克

  调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油2浙江#!好癫痫医院5克,味精2克,醋20克以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成,菜品红白鲜明,香脆松口,四季皆宜,盛夏食之,尤觉爽口洁齿。

  制作方法:

  1、将海蜇皮表面红膜剥去,用凉开水洗净,切成长3。5厘米的细丝;<癫痫病治疗好医院/p>

  2、海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,反复洗涤,去掉咸味,然后,在凉水中浸漂1小时,捞出沥干水;

  3、将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝;

  4、把黄瓜去皮,去籽石家庄治癫痫权威医院切成丝,用精盐5克抓拌,沥干水;

  5、把青椒丝在沸水中略烫一下,捞出待用;

  6、取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁;

  7、先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀,放在盘里;武汉哪里看癫痫病医院p>

  8、然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上芝麻油即成。

  海蜇皮要洗涤干净,需要多次换水漂洗才能去掉异味,清除沙粒,洗时忌用热水,以防收缩失去脆感。

  

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