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红油兔肉的做法

来源:湘合菜谱   时间: 2020-07-29

  主料:兔肉500克

  调料:大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克

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  制作方法:

  1。将兔肉剁成4厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30分钟,去其血污及土腥味;

  2。勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;

<癫娴病还分良性恶性吗p>   3。焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;

  4。炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;

  5。勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸驻马店治疗癫痫的大医院炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;

  6。待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。

  功效:

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  据测定,每百克兔肉含蛋白质21。5克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;

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