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怎样腌糖蒜?腌糖蒜的方法

来源:湘合菜谱   时间: 2019-12-31

又到一年新蒜上市的时节,每年的5月中下旬都是新大蒜很多上市的时节,记住小时分,老妈每到这个时节都会腌制一罐罐的糖蒜,足够吃一年的。

尽管人们都说常吃大蒜对身体有优点,可是由于大蒜辛辣味重,吃多了简单上火,并且有时还会辣心,不过,用它做成糖醋蒜今后再吃,不只减轻了大蒜的辛辣味,并且口感更脆爽甜嫩,还能起到去腥腻和助消化的效果。我家每次吃火锅或许饺子的时分都要来上一盘,爽口又下饭!

吃了很多人腌过的糖蒜,仍是独爱妈妈的滋味,跟老妈讨教了秘方,下面共享给咱们,喜欢吃糖蒜的朋友能够参阅一下:

腌糖蒜,不要再煮糖醋汁了,老妈用了30年的秘方,时癫痫病应该如何护理刻短还特别脆!

【预备食材】:大蒜8斤 白米醋8斤 白糖2斤 盐适量

1.把大蒜的外皮去掉,留1~2层就能够了,留意不要把蒜瓣分隔。

2.把大蒜的根部用剪子去掉,剪掉根部的意图是为了让它更简单入味,上面的茎用剪子剪留1~2cm。

3.把大蒜用清水冲刷2遍,1000毫升清水中参加50克盐拌和均匀后倒入锅中烧开,放凉今后再倒入咱们洗洁净的大蒜,浸泡半响,腌糖蒜时,不要直接腌,腌之前用烧敞开凉的淡盐头痛性癫痫水泡蒜,多加这1步,糖蒜不蔫不坏更入味,还特别脆!一起又能去除大蒜的辛辣味,吃多了也不伤胃。

4.浸泡好的大蒜控水捞出,蒜根朝上摆在盖帘上,放在通风阴凉处晒干。

5.调一下腌制大蒜的糖醋汁,以8斤大蒜为例:2斤白糖里参加8斤的白米醋,拌和至白糖彻底消融,再参加4小勺的盐,拌和至白糖和盐彻底消融,糖醋汁就调好了,调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。

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6.大蒜彻底晒干今后,把它放到无油无水的罐子里,罐子用之前最好用开水烫一下,控干水分再用,总归便是要确保罐子无油无水,不然,腌制的大蒜简单腐烂。

7.最终再倒上咱们调好的糖醋汁,糖醋汁要高出大蒜1寸左右,然后放到阴晾处密封保存,这样腌制的大蒜,半个月就能够吃了,不过腌制的时刻越久越好吃,两个月今后吃口味最佳!

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1.腌制糖蒜最好选用白米醋,别的,调糖醋汁的时分还能够再少加一点蜂蜜,这样腌出的糖蒜色彩美丽口感好,晶莹剔透。

2.腌制糖蒜必定要选用新鲜表皮不硬的大蒜,越新鲜的大蒜越简单入味,腌制出来也更嫩更好吃,反之,滋味进不去,会影响口感。

3.以上调料的份额是以8斤大蒜为例,糖和盐的量能够依据个人的口味恰当调理,但必定不要过多,不然会掩盖大蒜原本的蒜香味。

4.腌制好的糖蒜吃的时分,必定要用无油无水的筷子或勺子捞,避免汤汁蜕变,保存得好的话,糖蒜腌一年都不会坏!并且这个汤汁只需不坏,是能够重复运用的。

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