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【切洋葱不会流泪的方法】洋葱的功效与作用及做法

来源:湘合菜谱   时间: 2019-12-31

洋葱又名玉葱、球葱,已有五千多年的食用历史。洋葱的营养十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素外,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的护心血管健康的功效。

洋葱“同伙”

洋葱的颜色不同,其营养价值也有所差异。

黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外,紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老。

为何流泪?

洋葱营养丰富不假,但是切洋葱的过程就太让人难受了,眼泪直流,究其原因,是因为洋葱细胞所释放的含硫物质遇空气就会产生一种新的分子炳基硫,在这种物质的刺激下,我们就会流泪不止,而且越结实的洋葱,越容易受到刺激而流泪。

【技巧提示】

洋葱切之前置于冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟,准备一把锋利的刀,切西安癫痫康复医院时尽可能离远点;或在水中切洋葱,也会减少一些刺激。

降压原理

前列腺素A具有扩张血管、降低血管黏度、促进钠盐排泄的功效,可有效降低血压,防止血栓形成。槲皮素有防止“坏胆固醇”低密度脂蛋白氧化的功效,可有效预防动脉硬化。

洋葱中的刺激性硫化物,具有促进脂肪代谢的功效,可降血脂、降血压、预防心肌梗死、动脉硬化等血管疾病的发生。多吃洋葱可以增加血管中高密度脂蛋白的含量。

洋葱虽然辣眼睛,但吃起来却是美味极了。那洋葱怎么做好吃呢?身为吃货的你会做吗?接下来就和我一起来学习一下洋葱的几种好吃到爆的做法吧!

材料:洋葱1棵、红辣椒2根、青花椰菜100克

调味料:辣豆鼓酱1茶匙、盐少许、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙

做法:

1、洋葱去皮、切成四方丁;辣椒洗净、切圈、备用。

2、花椰菜切小朵,入滚水中氽烫后捞起。

3、炒锅唐山治疗小儿癫痫病多少钱入油一大匙,先入辣椒片炒数下,加入洋葱、青花椰菜及调味料,大火快抄两分钟即可。

烹饪小秘诀:洋葱可生食;较喜欢生味者略翻炒数次即可。

主料:洋葱250克,韭菜花50克

辅料:红椒2只,蒜子5克

调料/腌料:花生油10克,盐5克,味精2克,花椒油2克,湿生粉适中

做法:

1、洋葱去外皮切成丝洗净,韭菜花切段洗净,红椒切成丝,蒜子切成米。

2、烧锅下油少许,放入洋葱丝,用中火炒片刻,倒出待用。

3、另烧锅下油,放入蒜米,红椒丝,韭菜花翻炒几下,加入洋葱丝,调入盐、味精、炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入花椒油即可。

备注说明:因洋葱内部水分含量多,所以先要炒去部分水分。

生吃洋葱可以直接品尝洋葱的原汁原味,避免营养物质被加热破坏,最大限度地生活中要怎么护理癫痫患者才好保证了营养吸收。

直接生吃。如果选择直接生吃的话,最好选肉质较厚、水分较多的黄洋葱,这种洋葱辛辣味道最少,而且还有甜味。将洋葱洗净,用干净的刀切成片或者块,放在嘴里,凉凉的,辣中带甜,感觉不错。

洋葱红酒。将1颗洋葱洗净、切好,放入容器中,再缓慢倒入一瓶红酒,将容器封禁,放入阴凉通风处,大概一周左右时间,就可以喝了。每天晚饭后引用30ml左右,具有降血压、降血脂和安眠的作用。当然,前提是不要过量!

酱油洋葱。如果说直接生吃洋葱是零食的话,那么酱油洋葱那就是开胃小菜了。洋葱洗净切好之后,用酱油泡几分钟就可以吃了,如果对于口味有要求的话,可以选择海鲜酱油。酱油的鲜味浸入洋葱中,使洋葱的辛辣味道降低了很多。鲜香微辣,配米饭很好吃。当然,如果你喜欢酸味的话,用醋泡洋葱,也很好吃哦。

洋葱凉拌菜。爽口的洋葱,也非常适合做凉拌菜,洋葱基本与任何食材都可以很搭,切上一些洋葱拌上其他食材,夏天的时候,吃上一口,凉爽无比。

鸡蛋煎洋葱。在酒店吃早餐的时候经常会看到大厨用圆形模具将整只鸡蛋煎得圆圆的,可爱饱满。实际上用圆葱代替模具煎鸡蛋,不仅好看,加入了洋葱的营养,洋葱和鸡蛋一起吃,更健康美味。

喜欢黄金蛋的朋友还可以将鸡蛋打散,放入盐、五香粉等调料,再将蛋液倒入洋葱圈中,煎出来的鸡蛋成都癫痫病哪家医院看的好,颜色更诱人,味道也很独特。

炸洋葱圈。在西式的小食,尤其是美式的小食中,炸洋葱圈占有很重要的位置。外酥里嫩,金黄诱人的洋葱圈蘸上番茄酱,酸甜可口。其实做起来也很简单,将鸡蛋和面粉打成糊状,将洋葱横切自然成圈状,蘸取面糊后放入热油中炸至金黄即可。

大神级别的炸洋葱就更牛了,将洋葱切成菊花的形状,再在上面均匀地刷好鸡蛋面糊,然后整个洋葱放入热油里面炸成金黄色,最后再撒上一些椒盐,很壮观吧?不过鼠小弟试过几次都没有成功过。

喜欢吃烤肉的朋友,一定经常看到,在腌制好的肉里面经常会加几片洋葱,这样不仅使肉更鲜嫩,而且还可以起到杀菌的作用。最重要的是,烤洋葱本身也很好吃,软嫩入味,解腻美味。

当然,除了与肉一起烤制之外,洋葱单独烤味道也很好。将洋葱切成片,刷上一些植物油,等到洋葱变软变透明时,可以刷上一些酱料或者撒上干料,味道美极了。

喜欢清淡的朋友可以试试用锡纸烤洋葱。用少量的油,加一点盐和胡椒粉,用锡纸将洋葱包紧。锡纸保持了洋葱的水分不会流失,烤制40分钟左右即可。

洋葱属于蔬菜,不适合长时间烹饪,否则营养特别容易流失。所以除了以上几种吃法之外,我们接触最多的就是炒洋葱了。洋葱炒蛋、洋葱炒肉等都是我们日常中经常见到的。当然,用洋葱包馅味道也很不错哦。

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