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菊花冬笋怎么做-

来源:湘合菜谱   时间: 2019-12-04

   主料: 冬笋250克,鲤鱼250克

  辅料: 鸡蛋清30克,茶叶100克,胡萝卜25克

  西安癫痫病权威医院-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">调料: 色拉油50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,香油2克,姜汁10克,姜5克

  菊花冬笋的特色:

  形似盛开的菊花,素雅大方,美味适口。

美厨邦配图

  做法:

  1. 把冬笋去根,选用笋嫩肉,切成小柳叶片300片;<哈尔滨小儿癫痫医院/p>

  2. 放在碗中,加水没过笋片5毫米;

  3. 加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出;

  4. 胡萝卜(熟)切成细末待用;

  5. 将鲤鱼宰杀治净取肉剁泥放入铜丝筛罗内滤去渣,放碗内;

  6. 搅入适量鲜鸡汤,加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克,调匀;

  7. 分成10等份,放入10个大圆口酒盅内抹平;

  8. 把胡萝卜末分成10份,一一放在鱼泥馅中间作成花芯;

  9. 取蒸熟的冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上,使其成为菊花形;

河南治疗癫痫医院  10. 把绿色的菜叶剪成菊花叶形,放七成热的油中冲炸一分钟捞出;

  11. 控净油待用;

  12. 把作成的菊花冬笋放在平盘内,上笼蒸5分钟左右取出;

  13. 再从酒盅中取出,切去圆弧形的盅底部分,摆放在大圆盘中;

  14. 点缀上绿色菊花笋叶;

  15. 把鲜鸡汤放入干净的汤锅内,再放入精盐、味精,加热;

  16. 汤沸时去浮沫,用水淀粉勾芡淋上猪油,浇在菊花冬笋上即成。

  菊花冬笋的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备色小孩抽风是由什么原因造成的拉油约500克,鸡汤约250克。

  小帖士-食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

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