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怎么把鸡肉煮得又嫩又滑-美厨邦

来源:湘合菜谱   时间: 2019-12-02

  把鸡肉做得又老又干是很罪过的,尤其是你把一只绝世好鸡炒得干巴巴硬邦邦的时候,同行会怎么看它?你的家里人会怎么看你?

  吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味,就是口感了。

  鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。嫩是很嫩的嫩,一碰到牙齿就碎了;滑是很滑的滑,一碰到嘴唇就溜到舌尖上了。

  废话了这么多,怎么做到的呀?下面有两个小绝招,有空可癫痫病发病次数多有什么反应以狠狠地试一下。

  诀窍一:

  老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

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  诀窍二:

  老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩.。

  诀窍三:

  有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜癫痫病年龄大能好转吗,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。 一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈。

  诀窍四:

  鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽对于癫痫病近两年有什么新的治疗方方法了,加1勺淀粉,腌制片刻。

  做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

  诀窍五:

  用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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