湘合菜谱

您现在的位置: 首页 > 春卷皮的做法大全 > 正文内容

怎样在家自制豆腐(白醋点豆腐)[图解]-美厨邦

来源:湘合菜谱   时间: 2019-12-01

 

豆腐,白醋

  主料:干黄豆500g,白醋50ml,水(磨豆浆用)10斤,纯净水(降温用)2斤,纯净水(稀释白醋用)250ml

       

  自制豆腐(白醋点豆腐)的做法步骤

  1. 500g干黄豆浸泡在水中,让黄豆充分吃饱水,建议隔天浸泡,出浆率才高。

  2. 将浸泡好的黄豆沥干水分。

  3. 由于搅拌机容量太小,所武汉癫痫病医院那好以只能分次打成豆浆,根据我家搅拌机的容量,需要分5次才能打完,所以先把沥干水分的黄豆称一下总重量,然后平均分成5份,每一份黄豆加2斤水放在搅拌机里打成豆浆。(若有豆浆机,可以直接将沥干水分的黄豆和10斤水混合在一起打成豆浆。)

  4. 每次打完的豆浆都会有很多泡,没有关系,稍微沉淀一下就可以。

  5. 准备一个干净的大锅,拿一块纱布,把打好的豆浆倒在纱布里过滤,用手挤压纱布,把豆浆挤出来,留豆渣在纱布里,这个过程一定要小心,千万不能有豆渣漏到豆浆里哦。

  6. 过滤完的豆渣可以扔掉,也可以留一些下来摊豆渣饼吃。

  7. 全部过滤好的豆浆开大火煮开。

  8. 煮豆如何减少癫痫药物副作用浆时千万不可以离开,因为在煮开豆浆的过程中,豆浆很容易溢出来,只要看到豆浆煮开了就赶紧转小火煮1-2分钟后就关火,然后用网勺撇去表面的一层浮沫。

  9. 煮好的豆浆温度很高,所以要再加入2斤纯净水来降温,温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。

  10. 准备好50ml白醋。

  11. 50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。

  12. 豆浆温度降到八十几度后,用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中,并且慢慢的搅拌,整个电浆的过程一定要注意看豆浆的变化,只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止电浆了,过多的电浆会使豆腐吃起来有点酸。(但这个稀释的白醋来电浆的量是正好长春癫痫病专科那家医院好的,所以建议全部用完。)

  13. 看到豆浆变豆花了,再开火煮1-2分钟,让豆花充分凝结起来。

  14. 等都花和酸浆全部分离后就可以了。

  15. 取出酸浆留着以后再点豆腐用。

  16. 留出的酸浆冷却后加盖让它发酵,等变酸了,下次就可以用来点豆腐用了,以后每次做豆腐都要留出酸浆发酵,以便下次继续再点豆腐用,如此循环,才是绿色环保的豆腐。

  17. 充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后,就可以用勺子盛出来了。

  18. 准备好压豆腐用的木盒,底下铺好纱布。www.meichubang.com

  19. 把豆花全部盛到木盒成人癫痫病患者要做哪些检查里。

  20. 等木盒里的酸浆全部留出后就可以压豆腐了。

  21. 把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。

  22. 最后压上木板后,用手用力压紧,把尽量把酸浆全部压出来,喜欢吃嫩豆腐的话,就压3-5分钟就可以了。

  23. 喜欢吃稍老一点的豆腐的话,就用重一点的东西多压一会儿就好了,压的时间越久,豆腐就越老。(我用一桶纯净水压力10分钟。)

 

  24. 压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。(可以直接蘸酱吃,也可以做成其他美味的豆腐或者炖鱼汤喝哦。)

推荐阅读
本类最新

© cp.trcut.com  湘合菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2