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东坡肘子的做法_饮食

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-30

  东坡肘子是一道很经典的菜肴。猪蹄膀它有肥而不腻、粑而不烂的特点,它有色、香、味、形俱佳,被称其为“”。那么,东坡肘子的做法是怎样?下面就让小编来告诉你东坡肘子的简单做法吧!

  蹄髈一个约900g,冰糖20粒,10cm长的桂皮一银川哪里能治癫痫病截,八角3个,香叶5片,丁香5粒,草果2个,肉豆蔻一个,芫荽籽半大勺,花椒1大勺,陈皮1大勺,料酒8大勺,生抽4大勺,葱5根,姜一大块

  1、葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。

  2、将八角丁孝感治疗癫痫好的医院都有哪些香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。

  3、开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。

  4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味。

  5、放入湖北哪治疗癫痫蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈。

  6、煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次。

  7、此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且转移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽。

  癫痫病的危害主要体现在哪呢8、考验耐心的时候到了,此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟。

  9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可。

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