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笋干烧肉的做法_饮食

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-30

  笋干烧肉属于一道地道的东北家常菜。这道菜的猪肉具有丰富的蛋白质和脂肪酸,能够改善缺铁性贫血症状,还具有补肾养血、滋阴润燥的功效,但是不适合胆固醇偏高者食用。而冬笋是我国所有笋中味道最好的一种,其口感脆嫩是其他笋类无法相比的,但是季节采收问题,一般只有在冬至前可以品尝到这种美味。下面我们一起来看看笋干烧肉的做法是怎么样的。

  笋干烧肉的做法一

  食材:五花肉500克,干笋35克,香葱2棵,生姜1小块。

  调料:酱北京治癫痫有名的医院油2小匙,料酒2小匙,白糖1小匙。

  做法:

  1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

  2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

  3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

  4、将癫痫病治疗药物对身体有伤害吗碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

  笋干烧肉的做法二

  食材:猪五花肉500克,笋干适量,葱4根,姜半块

  调料:生抽,老抽,糖、鸡精

  做法:

  1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫。(最好用热水洗)

  2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

  3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

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  4、加入生抽、老抽,煸炒。

  5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

  6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

  笋干烧肉的做法三

  食材:猪肋条肉(五花肉)750克、冬笋1000克。

  调料:味精1克、猪油炼制120克、酱油100克、白砂糖2克、料酒30克。

  做法:

  1、将五花猪肉切成2平顶山市老年羊癫疯治疗哪家医院好.4 厘米见方小块;

  2、冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;

  3、把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;

  4、把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;

  5、烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;

  6、锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。

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