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牛奶原味戚风做法步骤详解_牛奶原味戚风家常做法大全_牛奶原味戚风怎样做好吃

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-21

  用料

  4个

  原味戚风的做法步骤

  1.蛋黄组:蛋黄3颗,牛奶85ml,色拉油42ml,盐1/8匙,85克。蛋白组:蛋白4颗,白砂糖60克。

  2.1、蛋黄分开。(图一)2、将牛奶、色拉油武汉市癫痫病医院专科、盐加入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。(图二、图三)3、将低筋面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。(图四、图五)4、蛋清中分次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打。图八是第一次加入白砂糖、图九为第二次加入白砂糖。(图六-图九)

  3.5、图一为第三次加入白砂糖,图二为搅打儿童治疗癫痫病的医院完成,干性发炮,出现小尖角。(图一、图二)6、分三次将蛋白加入到蛋黄中,每次加入一定要搅拌均匀,再加入下一次。(图三、图四)7、将搅拌好的面糊倒入贝印模具中。(图五)8、烤箱预热175度,烤时转170度,烤45分钟。(图六、图七

  4.9、将其倒扣,凉凉。最好是凉一南宁癫痫医院那里好晚,这样蛋糕体才会更稳定,不容易变形,塌陷等。

  小贴士

  1、蛋白打发的时候添加白或者是汁,主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了,就没有腥味,所以加不加不是戚风成功的关键。

  2、要用色拉油,不能使用味重的油、橄榄商丘市癫痫病医院在线预约挂号油等,会破坏的口感。

  3、搅拌蛋白的时候,不能划圈搅拌,要用橡皮刮刀自上而下,翻出来搅拌,搅拌要均匀,不能留有颗粒。

  4、出炉后立即倒扣,凉凉。如果尚未凉透就脱模的话,常常会因为蛋糕体上面沉重的重量让蛋糕体凹陷崩塌。

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