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川味姜爆鸭子做法步骤详解_川味姜爆鸭子家常做法大全_川味姜爆鸭子怎样做好吃

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-21

  作为中国八大菜系之一的川菜以辣闻名天下,不管男女老少,不管什么菜,如果少了,就会觉得食之无味了。今天小编就给大家推荐一道不得不尝的四川名菜“姜爆”。这道菜有很多种做法,今天就给大家推荐几种比较受欢迎的。

  图片欣赏一

  做法一:

  主料:煮熟的鸭子一只,2根,嫩姜5快,干红辣椒3个;

  配料:白砂糖一茶匙,、料酒、和淀粉各适量。

  1. 把煮熟的鸭子切成粗丝,大约筷子大小,嫩姜切成细丝,干红辣椒切成细丝,蒜苗切成拇指大小的小段;

  2. 取一碗倒入酱成都癫痫病治疗那家医院好油,白砂糖,料酒和淀粉调匀备用;

  3. 将油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;

  4. 在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒,炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒,将鸭子炒进味道,放入味精即可出锅。

  图片欣赏二

  小贴士:这道菜的的成功之处在于把鸭子切成细丝,所以很容易进味,记得在翻炒的时候一定要用大火。

  图片欣赏三

  做法二:

  主料:鸭子一只,嫩姜4快,30g;

  配料:甜面酱20g,老姜一北京癫痫病治疗哪好,原来是这里块,大葱一根,味精、酱油、植物油、花椒各适量。

  1. 将鸭子切成小块,洗净之后加入2茶匙酱油,一茶匙味精,2茶匙料酒,适量花椒,腌制20分钟左右;

  2. 嫩姜切成片状,老姜切片,大葱切段备用;

  3. 将油烧热,倒入老姜片、花椒爆香,再将切好的鸭子倒入锅中,炸至金黄色,然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;

  4. 爆炒约5分钟之后倒入适量料酒,再加入适量的和甜面酱,接着该用文火焖煮;

  5. 焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒(加点熬好的汤味道更好),翻炒3分钟左右即可。

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  图片欣赏四

  小贴士:将倒入油中炸的时候,记住先下和,这两样费的时间比较多,否则鸭肉软了,鸭头和鸭掌却咬不动。

  图片欣赏五

  做法三:

  主料:鸭子半只,嫩姜5快,青红椒各一个,啤酒一罐,蒜3瓣;

  配料:豆瓣酱、植物油、酱油(老抽)、、盐各适量;

  1. 将鸭肉洗净切成小块,放在烧开的水中过一下,捞出来放在一边沥干水分备用;

  2. 青红柿子椒切成小块,嫩姜切成片状,蒜切成小丁;

  3. 将切好的湖北癫痫专治医院切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右,直到鸭肉变成金黄色,捞出来沥干油分;

  4. 将嫩姜倒入锅中爆香,再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右,加入准备好的啤酒,再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒,盖上锅盖,用文火焖煮20分钟左右;

  5. 加入青红柿子椒和切好的蒜丁,翻炒之后再焖煮5分钟左右,最后加上适量的鸡精和盐即可。

  图片欣赏六

  小贴士:鸭子膻味比较大,所以一定不可少的是将鸭子放在开水中煮一会儿,去除膻味,然后是放入油中一定要用大火炸至变色,这样味道鲜美的姜爆鸭子就新鲜出锅了。

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