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自制豆腐皮怎么做好吃,自制豆腐皮的做法详细步骤,做自制豆腐皮的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-18

简介:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
前几天淘宝拍的模具,早晨网上看到快递到了,就泡了黄豆,下午模具送来,晚上迫不及待的实验了一下做豆腐皮,做的很成功,没有一张破了,呵呵,好高兴,赶紧和大家分享哦

豆腐皮味道很香,很劲道,也很薄,我用250克黄豆做出了270克豆腐皮,一共是6寸大小9张,看着自己做的豆腐皮很兴奋,尝尝味道超好哦,黄黄的,真是色美味香,可以炒、拌、卤和做素鸡了,

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄豆:250g

辅料:

酸浆:500ml

水:2500ml

步骤:

1.泡豆:将黄豆浸泡一夜,豆水重量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季6—8小时,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率

2.磨浆:我用的飞利浦料理机,将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1:10以内),为了提高出浆率,我都是磨两遍,鹤壁癫痫医院哪些好p>

3.滤渣:准备好功率豆浆的布袋,将打好的生豆浆倒在布袋中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内,纱布最好是密一点的那种,过滤不好煮浆时容易糊锅底,如果纱布不密,就要过滤两遍

4.煮浆:过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出

5.点浆:酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火,降温到80度才可以点浆,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物突发性癫痫是什么情况并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点

6.模具:买的豆腐模具温水洗干净

7.模具铺上豆腐布

8.准备好一根长的布条,压豆腐皮用的

9.豆浆已经凝固

10.搅拌:用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒

11.搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去,最好每次盛的一样多,这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚

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12.铺满一层,把布条盖在上面,再把豆浆铺满第二层,把布条盖在上面,以此类推直到把豆花都用完

13.最后用最外面的布包好

14.盖上模子的盖子,自己掌握压制,总之越重越好,压制90分钟左右以后,

15.打开盖子,就看到一张张豆腐皮了

16.要慢慢的揭啊,很薄的豆腐皮啊

小贴士

降温到80度才可以点浆,可以自然冷却,也可以加450克冷水冷却

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