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秘制凉拌油怎么做好吃,秘制凉拌油的做法详细步骤,做秘制凉拌油的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-18

简介:经常有人问我,油炸过的油是不是倒掉,我虽然现在越来越少的做油炸食品,但是偶尔还是会做一次,因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。
当然我们只用一次的油倒掉真的太浪费,我最经常用来炸辣椒油,花椒油,葱油,但是也做滋味复杂,特别适合凉拌菜用的凉拌油。很简单,大家油炸完可以做一碗,凉拌菜放一些真的是特别增味!

准备时间:10分武汉治癫痫病比较专业的医院钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

食用油:500g

辅料:

大葱:1段

姜:1块

干辣椒:1汤匙

花椒:1/2汤匙

南昌治癫痫三甲医院八角:1个

芝麻:1/2汤匙

咖喱粉:1/3茶匙

孜然粉:1/3茶匙

盐:1/2茶匙

步骤:

1.原料图。干辣椒花椒过水泡一下。

2.葱切段,姜切丝。

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3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒,小火熬出香味。

4.炸到葱焦黄,辣椒红艳。

5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻,搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。

6.倒入密封碗,封存至少一天。

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7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。

小贴士

辣椒和花椒一定要过水,那样熬的时间长,不容易焦。

家里有虾皮的话会更香。

过滤只是为了保存,不过滤的话会越存越香,捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜,拌凉菜,都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。

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