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大鸡炖粉条做法_如何做大鸡炖粉条

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-06

原料:大鸡半只、红薯粉条一扎、葱姜蒜、八角一颗、干红辣椒4个

 

做法:

1、大鸡洗净沥干,剁成块;

2、用热水冲洗一遍,沥干水分;

3、起油锅,爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

4、下入鸡块大火翻炒至变安徽哪家医院治癫痫病色;

5、沿锅边烹入料酒和酱油,继续翻炒三分钟;

6、添加没过的热水,大火煮开转中火慢炖;

7、红薯粉条用开水瘫软至无硬芯;

8、冲凉沥干备用;

9、锅内的大鸡炖制七分熟,添加盐和一点点糖调味;

10、继续炖煮20分钟,添加处理好的粉条;<脑电图一切正常下也会有癫痫病吗?/span>

11、继续炖煮5分钟,撒上葱碎和香菜末,即可出锅。

 

 

温馨提示:

1、各种香料下锅后,一定要充分煸出香味后再下主料;

2、爆香各种香料时,一定要用小火,既要充分煸炒出香味,还要注意不要煳掉;治癫痫病哪家医院好span>

3、下锅之前的鸡一定要沥干水分;

4、鸡下锅之后,要用大火爆炒,煸炒至鸡肉变色而且香味充分飘出;

5、料酒要趁热、沿锅边烹入,而且要敞锅继续爆炒,这样才能充分发挥料酒的作用;

6、充分爆炒之后的鸡块要添加热水,而且水要一次加足,若是中途加水,一定要加热水;

7、盐不要急着加,等到鸡炖至7分宜春治癫痫那家好熟时再加,鸡肉容易炖烂,营养还不流失;

8、品质好的鸡,调味要简单,否则掩盖了鸡本身的鲜香,暴殄天物;

9、用铁锅和砂锅炖出的鸡比高压锅的味道要好;

10、粉条用热水烫后,不要一直泡在热水里,那样的粉条口感差,粉条没硬芯了即可冲凉沥干,这样的粉条吃起来爽滑还有筋道。

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