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虾皮锅塌豆腐_美味豆腐菜

来源:湘合菜谱   时间: 2019-10-05

【虾皮锅塌豆腐】

制作材料:豆腐2块,鸡蛋2只,虾皮适量,小葱2根,(主要材料如↓图所示)

制作调料:鲜酱油2汤匙,盐适量,糖1/4茶匙,胡椒粉少许,面粉适量

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制作过程:(如↓图所示)小吃的做法

↓1.将豆腐顺着长度,切成厚度约1.5cm的长方形豆腐块。

↓2.将豆腐块放置盘中,淋上2汤匙鲜酱油,腌制10分钟左右。

↓3.虾皮用清水淘洗几遍,控郑州哪里治癫痫病治的好干水分备用,鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐,糖,少许胡椒粉搅打均匀,将虾皮放入搅匀。

↓4.将腌制后的豆腐块放入面粉中,使其均匀沾裹上一层面粉,拿起来轻拍,将多余的面粉拍掉。

↓5.将沾裹面粉的豆腐块再放入虾皮蛋液中,使其均匀沾裹一层蛋液。

南宁治疗癫痫病医院↓6.平底锅烧热注油(油量略多些),五成油温时将裹了蛋液的豆腐排入锅中,煎至底面金黄凝固时翻个面,将豆腐两面翻煎至焦香时盛出,用吸油纸吸去多余的油分。

【小贴士】

1.原味的锅塌豆腐做法,通常是用盐、味精和胡椒粉来腌制豆腐。我喜欢的作法更家常版些,我喜欢用鲜酱油来代替盐等调料腌制豆腐,癫痫的治疗方法有哪些可以入味更均匀并有上色作用,同时口感更柔和。

2.通常做锅塌豆腐,豆腐裹蛋液煎制成形之后,还要入煮汁中微火塌制一会。因在此制作的是带便当的锅塌豆腐,铺陈在米饭上装盒,汤汁过多会将米饭浸软影响口感且不易保存,所以省略掉了后一步,将豆腐煎香煎酥后直接装盒,也很美味。

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