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川菜之酸豇豆小排骨

来源:湘合菜谱   时间: 2019-08-10

【原材料】

* 排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。

【调味料】

* 植物油300ml(实耗少量)、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ml、鸡精适量。

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【做法】

图1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。

图2:另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟。

图3:捞出排骨静置。

图4:准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色。哈尔滨癫痫病医院比较好的是哪家

图5:将炸好的排骨捞出待用。

图6:酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段。

图7:大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒。

图8:锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之。

图9:炒香葱片、姜、蒜。癫痫病大发作>

图10:入酸豇豆、水炒香。

图11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。

图 12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。

【经验与感怀】

* 去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。

* 贵阳哪家治癫痫病卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干,以免炸的时候溅油。

* 干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐,酸豇豆本来就是咸的,另外排骨经过卤制后也是咸的。

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