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黑米甜酒酿

来源:湘合菜谱   时间: 2019-08-10

原料:黑米(糯性) 甜酒曲

做法:

1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;

2.把浸泡好的黑米连新疆哪个看癫痫#!好同水放入高压锅,再加入一碗半的水;

3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟;

4.把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀;

5.手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力;

6.在米饭中间摁一个洞;

7.盖上盖子,夏天一般2天即可;

8.吃的时候可以再放重庆癫痫医院哪个好点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

小贴士:

1.黑米最好选择糯性的,如果买不到可以加点糯米,加三分之一即可;

2.黑米很难煮,最好要邯郸癫痫频繁发作如何治疗先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,也就是黑米和水的比例是1:2.5,用高压锅和电饭煲煮都可以;

3.煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实;

4.看到中间摁出的小洞有水渗出,几乎要和洞口齐平的时候就差不多了,这时可以放凉开水稀释,否河南中医学院第三附属医院癫痫科好不好则太甜了,放凉后入冰箱保存或者煮好后放凉入冰箱保存,这样甜酒曲不会继续工作了,酒酿不会变老;

5.做酒酿也要掌握好时间,夏天一般2天,冬天4天左右,如果时间太久酒酿变老,甜酒度数会上升,再用蒸馏什么办法就变成米酒了,度数也会提高很多。

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