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凉拌酸辣土豆丝的做法

来源:湘合菜谱   时间: 2019-08-10

做法一
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉.青椒也切成丝,和土豆丝扔一起.
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了.
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时.
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟松原市癫痫病医院预约挂号的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了.


做法二
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油.
    
制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分.在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用.
    2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘.
    3.将炸好的辣椒油、少许醋青少年癫痫病的注意事项有哪些、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀.又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了.特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜.


做法三
      
材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
    
调料:盐5克、味料少许
    
做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘.
    2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要.3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起湖北癫痫到哪里治好倒入土豆丝中,拌匀即可
    
提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长.2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了.


做法四
凉拌土豆丝

土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量.
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝.

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.

癫痫病不吃药能治好吗>建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1.


做法五
材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐

做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;

锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.

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