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八寸戚风

来源:湘合菜谱   时间: 2019-08-09

原料:鸡蛋五个,玉米油40克,蛋黄用细砂糖30克,牛奶85克,低筋面粉100克,蛋白用砂糖60克。

做法:

1、准备好所有的原料,找两沈阳看癫痫去哪家医院个大一点的盆,装蛋清的盆一定要保证无油无水。如果里面有水的话,蛋白石不能够完美打发的。

2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,我常用的办法是将鸡蛋放冰箱冷藏一段时间,当然鸡蛋要保证很新鲜,将全蛋打入盆中,洗净双手或戴上一次性手套将蛋黄捞出,放置在另一个盆中。这个办法也有危险,一不小心就能弄破蛋黄,会前功尽弃,所以这个办法武汉癫痫病治疗去哪家只能对很新鲜的鸡蛋受用。这个方法比较快一些,更保险的方法当然是分蛋器一个个的弄,然后把蛋清放一起,最怕打到最后一个鸡蛋,蛋黄散掉,那么这盆鸡蛋基本可以炒炒吃了,或者换做海绵蛋糕。

蛋黄糊:

1、蛋清放置一旁备用,先来处理蛋黄,蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀,用橡皮刀刮或手持打蛋器都可以。西安哪家癫痫病医院比较好>

2、倒入40克玉米油,可以一次性倒入,然后迅速搅拌均匀。加入植物油后蛋黄会变的有些粘稠。

3、然后我们倒入牛奶,一次性导入即可。搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉,面粉可以事先筛好,也可以称量以后直接筛在蛋黄糊中。

5、搅拌均匀,最好用切拌的方法,就像炒菜一样南京治癫痫最好的医院,来回翻。避免划圈。如果拌好后你发现有小疙瘩,没关系,放置一旁,等会处理。

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