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酸菜鱼新作法

来源:湘合菜谱   时间: 2019-08-09

用料:
  1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤,切丝。3、泡辣椒八个,切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块,切片。6、蒜半个,切片。7、葱四棵,切碎。8、料酒两匙。9、鸡精一匙。

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做法:
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

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2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟,再倒入汤锅中。
 


3、烧沸后将鱼片抖散逐一放入锅中。

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4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。

 


5、起天津看癫痫去哪个医院锅将泡辣椒碎连油一同泼入煮酸菜鱼的锅中。

 


6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。

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