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彩色雨花石汤圆(紫薯、南瓜、斑斓汁、红曲粉)怎么做_彩色雨花石汤圆(紫薯、南瓜、斑斓汁、红曲粉)

来源:湘合菜谱   时间: 2019-07-27

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平时做汤圆的水粉比例为4:5
但是现在要做 (紫)、 (黄)、斑斓汁(湖北哪些癫痫医院好绿)、红曲粉(红)等等这些彩色雨花石汤圆,就必须不断添加这些天然色素材料,但是这些材料有的是液体,有的是固体,含水量都不尽相同,所以有一个折中的方法。以200g糯米粉为例,先加入热开水140g,并加入适量细砂糖,揉匀。(此时的面团是偏干的状态)
把面团平分为A、B两份。取A,平分成4份,分别用来做紫薯泥、斑斓汁、 泥、红曲粉
基本上来说,这时 偏干,加上斑斓汁后如果还是偏干就加一点水揉匀至状态刚好;接着取其中一份加入紫薯泥,需要加点水揉匀;接着加红曲粉(只癫痫病哪里可以治愈需要牙签挑一点点),也需要加适量水揉匀;接着加南瓜泥,南瓜泥是比较湿的,一般不需要加水
四种颜色的面团都揉匀之后,分别搓成细条状。接着在另外一个面团B中加入适量水,揉匀,并平分成4份,每份都搓成细条。
分别一条白面团、一条彩色面团搭配,卷在一起成麻花状,搓一下,对折,再搓一下,再对折,用刀切丁,搓圆,就变成了雨花石汤圆啦。

这个过程中水量的掌创伤性癫痫治疗握是很重要的,方子中已经给出了方法以及大概的水量,具体情况还得凭自己掌握

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