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家长必读:分辨“真假鳕鱼”有方法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:湘合菜谱   时间: 2019-06-06

 

如何购买?

  很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用,但购买“鳕鱼”时,爸爸妈妈们要擦亮眼睛进行分辨,保证咱们的宝宝吃到安全的“真鳕鱼”!

  1.了解“鳕鱼”与“油鱼”分别是啥?

  油鱼属深海鱼,学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭,亦有不同别称,包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“鱼”等。是生长在热带、温带的鱼类,这种鱼体内含一些蜡质。据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。

  鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本,现如今鳕甘肃癫痫病权威医院鱼已经被类列为濒危鱼种,捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼中以银鳕鱼为最好,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。

  2.从价格上分辨

  油鱼品种比较多,品质也比较差,价格一般不会超过20块钱,油鱼蜡质比较高,对人体直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶点比较高,到体内不容易被溶解,不易被吸收,并累积于直肠,故部份人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。在欧洲,油鱼被列为有毒鱼种,是禁止上市的。

  真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10块多钱买到的,可以断定是油鱼而不是鳕鱼。

  3.从口感上分辨

<治疗癫痫病医院排行榜p>  鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化,可以像三文鱼那样蘸生吃,有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起来十分的油腻,口感较差。

推荐几款鳕鱼食谱:

  鲜辣爽口——韩式鳕鱼炖豆腐

 

  

  鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,,姜,香葱一小根,大蒜多

  做法

  1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。

  吉林市治愈癫痫病最好的方法2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。

  3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。

  4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。

  5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。

  6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点,一点,放入姜片,转中小火。

  7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。

  8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的末即可食用。

  小诀窍:

  辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多贵州治疗癫痫医院有哪些好方法放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。

  清蒸鳕鱼饭

 

  材料

  鳕鱼1块,盐1/4小匙,1小匙,姜丝1/2小匙,葱段40公克,辣椒丝少许,酒1小匙

  做法

  1.将土魠鱼洗净,加入所有调味料一起拌匀。

  2.将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外),以大火蒸约6~8分钟,再将挟起的姜丝、辣椒丝放回,续蒸1~2分钟即可。

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