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三文鱼蛋炒饭_三文鱼蛋炒饭的做法私家菜

来源:湘合菜谱   时间: 2019-05-18

不是夸口,家里人都喜欢我做得,当然也包括小不点儿外孙。原本我不爱吃,可在他们的感染下,在烹制炒饭的过程中,渐渐的也喜欢上了炒饭独特的韵味———吃蛋炒饭是一个充满惊喜地过程,你会在咀嚼中感受到鸡蛋的绵软,米粒的圆润,葱花的香浓……而每一口都有不同的滋味。

可别小瞧这既简单又平常的蛋炒饭,要想做到让家人百吃不厌,着实需要在米饭的料理,鸡蛋的炒制以及配料的选择上,用心下点功夫才能烹制出好吃,好看又营养的蛋炒饭。

所谓好吃,其实,只要家里人喜欢就可以,没有必要追求是否正宗。我做蛋炒饭虽然比较随意,可也有自己的独到之处,仅供参考:

一、水和米的比例是做好蛋炒饭第一步。米饭太软或太硬都不适合做炒饭,米饭太软:软塌塌的像是在吃浆糊;米饭太硬:不容易进滋味,老人和孩子也不易咀嚼和消化。

这次我用电饭煲蒸米饭:250克大米加水400克,软硬度刚刚好。要注意的是:新大米吃水少,陈大米吃水多。

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二、不用“隔夜饭”做炒饭。有人说:必须用“隔夜饭”才能炒出好吃的炒饭。其实不然,只要掌握好米饭的软硬度,刚蒸出的米饭晾透后再炒要比隔夜饭香的多,而且还不失营养。再者,米饭放置四小时以上,即使放在冷藏室也会产生有害菌,营养成份和香味也会随之流失。我做过对比,确实如此。

三、注意营养配比。加上点甜玉米和豌豆。营养专家范志红说:“白米饭本来维生素很少,炒饭时加些甜玉米粒、甜豌豆粒,就能把损失补上。”不仅如此,还可起到增色的作用。这次我加了三文鱼,不但增多了营养成分,也丰富了口感。

四、鸡蛋要炒成絮状。蛋提前充分打散,锅烧后,加油,油热加香葱稍微炒出香味,立刻倒入蛋液,用铲子转圈快速炒碎成絮状。否则,大块的鸡蛋吃进嘴里,感觉像是在吃。

五、注意少用油。鸡蛋炒好后,不要称出来再另加油,直接倒入配料按顺序炒制。否则,两次加油,不但使炒饭口感油腻腻的,关键是影响健康。

六、注意加配料的癫痫病做手术痊愈顺序。质地硬一点的先放,绿叶菜和比较脆嫩的菜最后放,不然会影响炒饭的色泽和营养;

三文鱼蛋炒饭——百吃不厌的营养炒饭

原料:米饭250克,鸡蛋两个,三文鱼60克,胡萝卜25克,豌豆25克,甜玉米粒25克,芹菜25克,香葱10克,姜汁少许,盐少许,湿淀粉少许,花生油适量,

三文鱼蛋炒饭的做法

1、电饭煲做好的米饭晾透盖好,其他原料洗净备好;

2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水,芹菜和香葱切小段;

3、三文鱼切小丁,加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻;

4、水烧开停火,倒入三文鱼划开后再次开火,见鱼浮上来立刻捞东营儿童羊羔疯好治吗到凉水里过一下,控水待用;

5、锅烧热倒油,油热加入葱花;

6、煸出香味加入打散的鸡蛋,用铲子快速转圈炒成絮状;

7、倒入晾透的米饭;

8、炒至米粒松散;

9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒,接着撒入适量盐煸炒;

10、炒至入味,加入三文鱼和芹菜;

11、稍加煸炒即可。

 

特别提示

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1、炒饭的配料:特别是“菜”不要超过米饭的量,否则会失去炒饭的口感;

2、一定要先将锅烧热,先用手感觉一下,因为热锅下油,即便是少油也不会使蛋液沾锅;

3、绿色菜一定要最后放,这样不会影响炒饭的色泽和营养;

4、三文鱼也可换成其他鱼类,如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等;

5、喜欢蚝油的也可加上一点,味道非常不错。

关键词:

大马哈鱼的营养价值

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