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(图文)舒芙蕾乳酪蛋糕_舒芙蕾乳酪蛋糕的做法面包

来源:湘合菜谱   时间: 2019-05-18

舒芙蕾乳酪蛋糕

海绵饼底材料:蛋黄2个蛋白2个细砂糖40克低筋面粉40克

奶酪蛋糕材料:奶油奶酪(creamcheese)250克酸奶200克蛋黄3个玉米淀粉60克香草豆荚1/4根牛奶200ml蛋白3个细砂糖120克

份量:直径18cm圆模1个

海绵饼底做法

1)蛋黄中加入20克细砂糖打到粘稠,体积略膨胀的程度。

2)20克细砂糖分3次加入蛋白中,打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖。

3)取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的2/3湖北癫痫医院哪好蛋白中,从下往上翻拌均匀,然后将低筋面粉筛入。

4)用橡皮刮刀翻版均匀,至看不到干粉为止。将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤约10-15分钟即可,烘烤完毕后稍冷却脱模。

5)配合模具的大小,将蛋糕片修剪成适当的大小,铺在模具底部备用。

奶酪蛋糕做法

6)将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑,然后加入酸奶搅拌均匀,再加入蛋黄搅匀,将玉米淀粉筛入搅匀,把香草籽和牛奶加入搅匀,最后将拌好的面糊整体过滤一遍,使其更加顺滑细腻。

四肢抽搐,还将舌头咬伤,是不是患上了癫痫?>7)用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡,一次性将120克细砂糖全部加入,搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可。

8)将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的乳酪糊中,用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀。

9)拌好后倒入事先准备好的模具中,模具底部包锡纸,烤盘中注入约1-2cm高的热水。

10)放入预热好的烤箱中下层,上下火先以200度烤约15分钟,然后降至150度继续烘烤40分钟左右。烤好后从烤箱中取出放凉,然后放入冰箱冷藏1夜后脱模。

美食小贴士

1.做好的海绵蛋糕面糊,要比模具的底部大一些,这样烤好之后才能裁出一个完整的蛋糕底部,并且蛋糕片要紧贴模具周围,不要长春市治癫痫去哪家医院好有缝隙。

2.如果搅拌之前奶酪没有足够软化,可以隔着热水搅拌,这样可以更快使其变得顺滑。

3.此配方中细砂糖一定要一次性的加入蛋白中,不然打不出顺滑流动的蛋白霜。

4.如果模具的高度不够或者面糊过多,可以在模具上面沾一圈油纸,这样做能够盛放更多的面糊。如果模具够高,这步可以省略。

5.烘烤前向烤盘中加的水,一定要是开水,烘烤中途如果缺水,可以继续注开水。

6.因为隔水烤的缘故,所以模具底部需要包上锡纸,以免水渗入模具。

7.蛋糕的烘烤和冷藏时间要足够,否则容易造成组织太软太湿。烘烤过程中如果表面已上色完毕,可以盖上锡纸以防继续上色。

美食城网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃癫痫病怎么治t>:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌

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蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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