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如何科学喝牛奶_奶类

来源:湘合菜谱   时间: 2019-05-18

世界营养学界有个共识:在人类食物中,牛奶是“最接近完善”的食品,它含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸、维生素、矿物质、钙质

等多种营养成分。一个成年人如果每日喝两杯牛奶,能获得15~17克优质蛋白质,可满足每天所需的必需氨基酸,能获得600毫克钙,相当日需

要量的80%,可满足每日热量需要量的11%。

牛奶的营养成分无可厚非,但是有些喝牛奶的不良习惯,历经多年,流传至今并深入人心。那么如何喝牛奶更科学呢?

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早一杯,晚一杯,但忌空腹喝牛奶

据统计,中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说,中国有66%~67%(采用不同诊断标准其结果不同)的成年人,只要空腹喝牛奶

,或者一次性大量饮用牛奶,就会产生腹胀、腹泻现象。二是空腹喝牛奶后,牛奶在胃肠道通过时间加快,在胃内停留时间变短,排空时间变

快,导致钙吸收率低。

所以,喝牛奶最好配上固体食物,主食最佳,如面包、蛋糕、点心、饼干等。

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牛奶忌与茶、咖啡一起饮用

牛奶中含有丰富的钙离子,茶叶中含有单宁酸,钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐,影响钙的吸收。咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计

,大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群,骨质疏松几率相对要高一些,也是与影响钙的吸收有关。

忌用高温、低温方式处理牛奶

妈妈们呵护婴幼儿,总是怕不卫生或者因为传统观念,用滚烫的新烧的开水冲奶粉。其实,这样做是不科学的,因为从营养角度来说,高

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温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性;而且从卫生角度来说,即使用100℃的开水来冲,也达不到消毒作用。

所以,用60℃~70℃左右的温开水冲奶粉是最合适的。

同样,牛奶不宜高温久煮,因为牛奶中的蛋白质受高温的作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。如果考

虑消毒而煮沸牛奶大可不必,因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。

其实牛奶也不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中呼和浩特癫痫哪个医院权威的蛋白质变性,脂肪分层,且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,既不利于人体的吸收,

也会使牛奶的营养价值大为降低。

所以,鲜牛奶要避光常温保存。不要贪图口感痛快热饮或冰镇鲜牛奶。

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